В большинстве случаев запах при розжиге кокосового угля исходит от крахмала из тапиоки, используемого в качестве связующего, а не от самой кокосовой скорлупы. Точнее, от того, как эта тапиока была обработана в процессе производства. Несколько менее распространенных причин — от подготовки сырья до качества воды — дополняют этот список.
Обычно дело в тапиоке, а не в угле
Крахмал из тапиоки, производимый из корней маниоки, смешивается с измельченной карбонизированной кокосовой скорлупой, чтобы удерживать брикет при прессовании. Без него уголь просто развалился бы. Проблема не в самом крахмале, а в том, как с ним обращаются при производстве.
Недоготовленная тапиока
В процессе производства смесь скорлупы и тапиоки проходит через экструдер, где тепло и давление «заваривают» крахмал в составе смеси. Если на этом этапе не хватает тепла или сжатия, тапиока внутри готового брикета остается частично сырой. Именно этот сырой крахмал вы и чувствуете, когда уголь начинает нагреваться.
Слишком долгое «отдыхание» тапиоки
После экструзии смеси нужно «отдохнуть» перед следующим этапом производства — почти как тесту. Если дать слишком мало времени, брикет треснет. Если слишком много, тапиока начинает киснуть, что позже проявляется в виде затхлого крахмалистого запаха при розжиге.
Некачественный источник тапиоки
Не вся тапиока ведет себя одинаково. Тапиока, высушенная на солнце в определенных регионах, как правило, связывается надежнее, чем тапиока машинной сушки, даже если машинная версия стоит дороже. Фабрика, использующая нестабильный или низкосортный источник тапиоки, с большей вероятностью будет выпускать партии с проблемами запаха, независимо от остального процесса.
Другие причины, о которых стоит знать
Плохо очищенная кокосовая скорлупа. На скорлупе есть волокнистые «волоски», которые нужно удалить перед карбонизацией. Если пропустить этот этап или плохо отсортировать сырье, остатки волокон могут давать собственный запах и видимый дым при горении готового угля.
Химические добавки. Некоторые низкобюджетные производители добавляют отбеливатель или жидкое стекло, чтобы осветлить цвет золы или укрепить брикет, вместо того чтобы полагаться на правильную сортировку и обработку. При сгорании эти химикаты могут давать собственный запах, помимо того, что это способ сэкономить на качестве, которого покупателю стоит избегать.
Качество воды на производстве. Вода, используемая при обработке, влияет на конечный продукт больше, чем думает большинство покупателей. Жесткую, минерализованную воду нужно очищать перед использованием, иначе это может повлиять на чистоту горения готового угля.
Грязная электрическая плитка. Это вообще не касается самого угля. Если вы разжигаете уголь на электрической плите, при многократном использовании на ней скапливается нагар. Как только этот нагар впитывает запах от неудачной партии, он может передавать этот запах каждому последующему нормальному углю, пока плитку не почистят.
Что это значит для вас как для покупателя
Большинство этих причин связаны с производственной дисциплиной, а не с качеством самого сырья — кокосовой скорлупы. Именно поэтому две партии, продаваемые под одним и тем же сортом, могут пахнуть совершенно по-разному. Если вы разбираетесь с жалобой на запах, простой тест на горение отдельного кусочка, вдали от табака, остается самым быстрым способом подтвердить, кроется ли проблема в угле или в чем-то другом, например, в грязной плитке.
Часто задаваемые вопросы
Опасен ли запах тапиоки?
Обычно нет. Обычно это просто неправильно обработанный крахмал — неприятный запах, а не угроза безопасности. Тем не менее химические добавки типа жидкого стекла — это отдельный повод для беспокойства, и их стоит избегать в любом случае.
Могу ли я отличить хорошую тапиоку от плохой, просто посмотрев на уголь?
Нет. Это проблема производственного процесса, которая проявляется только после розжига угля, поэтому простой тест на горение важнее визуального осмотра при проверке новой партии.
Влияет ли это на время горения или только на запах?
В основном на запах. Время горения больше зависит от влажности, плотности и размера кусочков, чем от времени варки или «отдыха» тапиоки, хотя сильно недоготовленная тапиока может дополнительно ослабить структуру брикета.
Хотите узнать, что именно входит в состав связующего вашего угля? Спросите Kraka Coal о наших источниках тапиоки и процессе производства перед вашим следующим заказом.